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吐司店同质化严重,如何起死回生?

文章来源:京馔手工吐司 发布时间:2019-07-18

  现在吐司行业,最大问题是同质化严重,产品没新意,很多店的吐司没有差异化,久而久之,生意不好,产品品质降低。在装修、产品、服务都无没有什么问题的前提下,结合当地吐司市场现状,建议以下三点切入:

  一、明确层级突出爆品,知名的吐司店都有自己的卖点和特色,相比之下,普通的店,就显得“可有可无”了。很多的吐司店,总想着满足所有顾客,哪曾想,不仅采购压力大,对后厨出品也是种挑战。好的吐司店,产品层级明确,最好每个系列都有一款招牌产品,从而引导顾客点单,顾客不用为点单而纠结。

  二、降低顾客对价格的敏感度,一般情况下,吐司店还有一个问题,就是:人均消费偏高,怎么用价格吸引顾客进店?宣传好食材的价值点,让顾客觉得物有所值,吐司产品定价分档次,吐司是最为常见的产品,也最容易让顾客产生比较,顾客看到价低自然会觉得很便宜,从而多买,也会少带一些价高的产品,对于吐司店来说也不会赔本赚吆喝。

  三、半份起售,顾客买单无压力,为了多引流,同时也为了消除顾客的心理负担感,又不让吐司店亏损,吐司店可以将平时售价比较高的产品半份售卖,既照顾了一类想吃吐司又预算不足的这部分客群,又照顾了想多体验些产品的客群。

  以上三点,就是笔者给同质化严重,深受其害的吐司店的整改建议,希望可以帮助到各位经营者们。

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